huan迎进ru上海万da注册地址shi品网站,公司提供上海shi堂承包,shi堂托管的餐饮服务的企ye,承包shi堂更安全.公司着力da造jian康、便捷的团餐huan境,及jian康产ye链.
收藏本站 联系
上海万da注册地址shi品科技you限公司
shi堂承包、shi材配送、团餐于一体
服务热线:021-67881619

娱乐网址

lai源e騞a注册地址团餐 发布shi间:2020-12-08 17:58:25 点击次数:

如何做好shi堂管理,让员工可以在biao准化的消fei上,感受到良好的就餐体验,是mei个企yeshi堂管理zhe需要思考的问题.那么jie下lai一qilai看看shi堂管理的安全操作heshi品wei生.

shi堂管理

一、shi堂管理的安全操作

1、shi堂工作人员必须具you县级(或以上)人minyi院出具的jian康证明才能蓌i诠ぷ?yanjin患you传染病的人员进rushi堂.

2、zun守劳动纪律,工作shi间内不讨lun与工作无关的事情;思想集中,fang止碰、糵ei埂⒏睢⒃摇⑻蘳hang等事故发生.

3、往开水里放东西必须缓慢,不得冲击;用油炸shiwushi,控制油温,以fang着huo;端汤锅汤桶shi不得过man;取蒸饭shi要先开门透气;两个人以上ban东西shi要步调一致,协tong配he.

4、购菜要新鲜,shi品要在bao质qi内,yanjinyou变质饭菜上zhuo,yanfangshiwu中毒.

5、生、熟菜要fen开放置,he理bao管;批量采购的大米、疏菜等要dui放整齐;dai装shi品在取用后要扎好dai口;jinfang变质或shu蝇ding咬.

6、餐具要经常消毒,bai放you序;操作台面要gan净,无ji水.

7、厨房内要经常灭shu除蝇,fang止发生传染病.

8、厨房内要bao持通风,fang止煤气中毒.

shi堂管理

二、shi堂管理的shi品wei生

1、不收、不用、不做不新鲜或已fu烂变质的原料,不chi任何fu烂变质的shi品.

2、各种gan、鲜原料ying按其性质不tongyou秩序地在zhu藏shi或冰箱内存放,不sui地乱放,以mian弄脏wu染.

3、原料的取用、发放,ying本着先进先出先用的原则,以fang止日久变质.

4、存放在冰箱内的shiwu或半成品,要生熟fen开,you腥味的与没you腥味的也yingfen开存放.

5、冰箱ying经常冲洗,bao持清洁gan净,sui开sui关,fang止热气侵ru.

6、直jieru口shi品不得用shou直jie拿取,包装纸的shi品,ying使用各种工具拿取.

7、调料qi具ying加盖,fang沾染灰尘.酱油、醋过滤后,zaidaoru瓶内或调料qi具内使用,并要bao持洁净.

8、发现饭菜不新鲜shi,ying蛕i拼?不譲i址u烂变质的菜点,以fangshiwu中毒.

以上就是"shi堂管理的安全操作heshi品wei生"的详xi内rong,如果你还you什么问题的hua可以zi询.


文章地址:http://www.sh-sinodiet.com/xyzx/1434.html ,上海shi堂承包,shi堂托管,团餐,shi堂外包,万da注册地址集团;如需转zai请注明本文lai源出处!
此文关键词:shi堂管理