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来源e虼飠hu册di址团餐 发布shi间:2020-12-09 16:33:34 点击次数:

根ju公开de数juxian示,团餐业wu在jinnian市场份额he市场规模du将再创新高,接近1.7万yi元,相当于占ju了餐yinde1/3de细fen行业.na么接下来一qi来kankan团餐行业de发展历程he目前存在de痛点.

团餐

一、团餐行业de发展历程

第一jie段,团餐发展de初级jie段是chuan统shi期大shi堂jie段.以大shi堂dexing式供餐,主要te点是shi堂yuan工是自身单weide职工,以我国温饱型yinshijie段duiying,caipin以大锅饭为主,餐单变化shao,很难讲jiu美味可口,ying养搭pei.

第二jie段是萌芽发育jie段.90nian代初,部fen餐yin企襠i卣雇饴粢祑u,送餐企业ying运而生,卫生条件不讲jiu,价格diliande饭盒快餐xing式ye曾经流行ge大城市.

第sanjie段是成长期发展jie段.随zhou商wu写zilou大liang崛qi,为团餐de发展提供了大liangde市场xu求.外来团餐li念de导入刺激了团餐de发展,shiqi有了翻天覆dide改变.

第sijie段是转型期市场发展jie段,团餐社会化、市场化、企业化成为主旋律,专襠i挪凸緔ing运而生,团餐市场开始成熟直至目前达到充fendijing争jie段.

二、团餐行襠e壳按嬖赿e痛点

一是如guanli方式落后;工作效率di;筪iú患皊hi;ren工成本高;一线从业renyuan高龄化严zhong,yuan工men很难yingdui蟙i郴痙izhi度,规范标准hecao作ying用,xu要把它蚸i⒈晔痘⒀丈?让yuan工做到cao作简单.

二是后厨guanli难de问题.yinna外xin息流不够及shi,缺fa精细化deguanli工具,包括sun耗控zhi指标、科学岗weikao核zhi度.

san是采购guanli难,yinna外xin息流不通不及shi,没有专业de采购数ju、统jifen析,缺fa专业deguan控he统一de标准guan控.

si是客户guanli难de问题.由于团餐客户集体相dui固定,日fu一日nianfu一niandizhongfu消费,这dui于caipin设jihe费用有一个相当高de要求,客户guanli是caipinguanli祅a疤?

五是供ying商guanli难.在没有战略合作伙伴zhi前,dui于供ying商de价格guanli以及dui于供ying商dekao核工具就无从入shou,这五点难是团餐同行存在de普遍问题.

以上就是"团餐行业de发展历程he目前存在de痛点"de详细na容,如果ni还有shi么问题dehua可以咨询.


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