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lai源:万dazhu册地址tuan餐 发布shi间:2020-12-14 14:46:16 点击cishu:

“tuan餐”fu务企业yi般是you需求fang通过谈pan和招标等fang式选定zhuan业detuan膳公司。双fang以合约de形式,按双fang事先约定de模式ji标准等进行运营de。那me接下laiyi起laikankantuan餐shi场整体情kuang和经营模式。

tuan餐

yi、tuan餐shi场整体情kuang

根据国jiatongji局shu据可知,我国2015~2019年餐yin业收入硓hong吒撸孀盼夜璲i发展增速jian缓,餐yin业收入增速也稳定下jiang,但相比mei国,日本等发dashi场仍处在高速增chang区间。

2019年餐yin行业shi场规模占GDP总羕an飀ao4%以上,总收入4。67万yi元,同比增chang9。4%。2020年受疫情影响,截zhi10yue底,餐yin收入同比下jiang21。0%。

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据本协hui据shu据tongji,2016~2019年,我国tuan餐营业总额硓hong鯿hang。tuan餐shi场fen额占总餐yinshi场比例硓hong鯿hang。2019年tuan餐shi场总额1。5万yi元,tuan餐shi场fen额dadao33。23%。

shi场竞争fang面,yi线城shituan餐企业在稳固根基之后,开始加速全国布局与扩张,以复制、lian合、bing购等fang式向其他yi线和新yi线城shi渗蚮u卣谷鷖hi场,个别企业开始走出国门发展。

发展fang向fang面,在甲fang、消fei者和tuan餐行业de共同推dong下,yi线城shituan餐行业竞争chengxianchang态化、bai热化等趋shi,yi线城shituan餐企业已逐渐蕇hiφ婊痙e发展fang向,cong规模de竞争zhuan向pin质de竞争。

2020年受新冠疫情以ji国約hi问接跋欤i餐yin行业营业收入4。28万yi元,同比下jiang17。5%。

相比yu整个餐yin行业,tuan餐因其业态te殊性,在疫情qi间,占比65%以上fu务yu机关事业单位、jun队、医院等场景detuan餐企业营收不受影响甚至cheng逆shi增chang趋shi。

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二、tuan餐de经营模式

1、自zhu经营

是zhi各企事业单位、公司等自行筹建、组建人员,自行采购加工和sheng产xiaoshou,wei内部员工提gongjiu餐fu务de。yi般自zhu经营de餐yindeshou价zhong只包括食pinyuan料和wu料、正changde低值易耗wupin等fei用。而不包han水电气暖等能源fei用、员工xin资和保险fei用等fei用。因自zhu经营不是商业经jihuodong,其菜pin价格也不是shi场价格,也不产shengshuifei,hen大程度上可以理解wei各企事业单位、公司defu利。

2、作模式

是zhi各企事业单位、公司等tuan蓀an枨骹ang委托tuan膳企襠ao衧heng产xiaoshouji正chang运营管理deyi种模式。tuan膳企业只有维护正chang运营权和人事日chang管理权,且不自负盈亏。需求fang有对人事de裁决权、餐yinde定价权、经营管理de调整权,且yi般采购权都是需求fang负责承办,也可you甲fang委托乙fang代wei采购,shi甲fang情kuang而定。

3、包管理

是zhi各企事业单位、公司等tuan蓀an枨骹ang全权委托zhuan业detuan膳公司进行整体运营de承包制管理。需求fang无偿提gongfu务场所相关de配套设施设备等。同shi需求fang有权对tuan膳企襠ao屑喙芎托鞯取Ⅻ/p>

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